在烹調(diào)菜肴時，加白酒有什么好處呢？江蘇沛公酒業(yè)有限責任公司總結(jié)介紹白酒在烹調(diào)菜肴中的好處：
1、烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。
2、烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。
3、在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。
4、剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
5、往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒除了在烹調(diào)菜肴中的有很多作用外，還有其他功能作用，下面我們就來了解下：
1、白酒對某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。
2、空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。
3、飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。
4、白酒有減痛作用。不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕輕，能舒筋活血，清除疼痛。
5、白酒能去腥。手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
6、白酒能去泡。因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。
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